이장우 버터 장조림 레시피, 밥 한 그릇 순삭이에요!

MBC 예능 프로그램 〈나 혼자 산다〉 596회가 방송된 날, 시청자들의 입맛을 자극한 특별한 요리가 등장했죠. 바로 이장우표 ‘버터 장조림’인데요.
횡성 한우 체험에 이어 직접 만든 레시피까지 공개하며, 무지개 멤버들의 감탄을 자아낸 요리였습니다.
이번 포스팅에서는 방송에 나온 레시피를 바탕으로 이장우 버터 장조림을 집에서 그대로 따라 만들 수 있는 방법을 소개드릴게요.
한 숟가락에 밥이 사라지는 마성의 장조림, 지금부터 함께 만들어봐요!

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려운과 리노도 놀란 밥도둑의 정체

방송 당시 요리를 마친 이장우의 버터 장조림을 맛본 려운과 리노는 감탄을 아끼지 않았어요.
“이건 찍어야 돼!”라며 인증샷을 먼저 남기고, 한입 먹고는 “버터 향이 예술이다”, “이게 집밥의 정석이지”라는 리액션을 연발했죠.

특히 밥 위에 장조림을 얹고 쓱쓱 비볐을 때 퍼지는 고소한 풍미는 기존 간장 장조림에선 느끼기 어려운 깊은 맛이었어요.
이 맛의 핵심에는 ‘버터’와 ‘마늘종’이 있답니다.

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감칠맛을 결정짓는 핵심: 가염버터와 마늘종

이장우 장조림의 차별화 포인트는 가염버터예요.
짭조름한 간장과 고기의 기름진 맛을 가염버터가 부드럽게 중화해줘서, 고급 레스토랑에서 먹는 요리처럼 느껴진답니다.
일반 장조림보다 훨씬 고소하고 감칠맛이 살아나는 이유죠.

씹는 재미와 은은한 향을 더해주는 마늘종도 빠질 수 없어요.
보통은 장조림에 생략되기 쉬운 재료지만, 여기에 넣으면 장조림 특유의 짠맛을 깔끔하게 잡아주고 풍미는 한층 높여주는 역할을 해요. 고기와도 조화가 좋아서, 마지막까지 젓가락이 멈추지 않게 되죠.

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이장우 버터 장조림 만드는 법 – 황금 비율 레시피

🛒 재료 준비 (2인 기준)

• 소고기 다짐육 200g
• 마늘종 한 줌 (깨끗이 씻어 총총 썰기)
• 가염버터 2조각
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 메추리알 8~10개 (삶아서 준비)
• 참기름 1큰술
• 밥 1공기
• 토핑용 버터 1조각

만드는 순서

• 마늘종은 깨끗하게 세척 후 송송 썰어주세요.

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• 중불로 예열한 팬에 가염버터를 녹인 뒤, 다진 소고기를 넣고 볶기 시작해요.

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• 고기가 반쯤 익었을 때 마늘종을 넣어 함께 볶아줍니다.

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• 간장과 설탕을 넣고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 끓이기.
• 삶은 메추리알을 넣고 5~10분 정도 더 끓여주세요.

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• 마지막으로 참기름 한 숟갈을 넣고 불을 끄면 끝!

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• 밥 위에 버터 한 조각을 올린 후, 장조림을 푸짐하게 얹어주면 완성.

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집밥인데 이건 거의 한식 다이닝!

이 레시피의 가장 큰 매력은 간단한 조리법이지만 맛은 고급이라는 점이에요.
버터가 들어가서 느끼할 거라 생각할 수 있지만, 마늘종이 중화시켜주고 간장소스의 밸런스를 살려주기 때문에 아주 깔끔한 맛을 느낄 수 있답니다.

그리고 무엇보다 버터와 고기가 어우러지며 만들어내는 고소한 향과 맛의 조화는 ‘한식인데 한식 같지 않은’ 특별함을 선사해요.
혼밥, 가족 식사, 손님 초대 요리로도 손색없어요.

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이장우의 진심이 담긴 한 그릇

이 요리는 단순한 방송용 퍼포먼스가 아니라, 이장우의 요리 철학이 담긴 진짜 한 그릇이었어요.
‘고기는 고기서 고기다’라는 그의 말처럼, 재료 본연의 맛을 제대로 살린 정직한 레시피였죠.

요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있고, 결과물은 마치 브런치 레스토랑 메뉴처럼 멋진 플레이팅이 가능하다는 점에서 힐링 푸드로도 제격이에요.

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오늘 저녁, 이장우표 장조림 어때요?

이 레시피는 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 도전 가능한 요리지만,
완성된 한 그릇은 그 이상의 만족감을 선사할 거예요.

고소한 버터 향, 짭조름한 소스, 감칠맛 가득한 소고기, 그리고 은은한 마늘종의 향까지. 한입 먹는 순간, “이장우 진짜 요리한다”는 말이 절로 나올 거예요.

 

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