편스토랑 이정현의 고추장버터 & 고구마파이 간편 레시피

이정현의 고추장버터 & 고구마파이 집에서 만들수 있다고?

2025년 5월 17일, KBS 2TV '편스토랑' 272회 방송분에서는 배우 이정현이 다채로운 요리를 선보였습니다. 특히 ‘고추장버터’와 ‘고구마 파이’는 그녀 특유의 감각이 돋보이는 창의적인 요리로, 간단하면서도 근사한 맛을 낼 수 있어 많은 이들의 주목을 받았습니다. 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 이 두 가지 레시피, 지금부터 함께 살펴보겠습니다.

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고추장버터 레시피 소개

이정현표 고추장버터는 고추장의 매콤함과 버터의 고소함이 어우러진 만능 양념입니다. 비빔밥, 구운 채소, 고기 요리는 물론 토스트나 파스타에도 활용할 수 있어 냉장고에 하나쯤 만들어 두면 두고두고 유용한 재료예요.

재료 (약 1컵 분량)

기본 재료

• 고추장: 4큰술
• 가염버터: 4개 (각 113g, 총 약 450g)
• 다진 마늘: 4알 분량
• 쪽파: 20g (송송 썬 것)
• 꿀: 1큰술
• 파마산치즈: 10g (약 1큰술)
• 고운 고춧가루: 10큰술

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고추장버터 만드는 방법

재료 준비

• 마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
• 가염버터는 실온에 1시간 두어 말랑하게 만듭니다.

버터 반죽

• 큰 볼에 고추장, 가염버터, 꿀, 파마산치즈, 고운 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 부드럽게 섞습니다.

마무리

• 마지막에 쪽파를 넣고 으깨지지 않도록 조심스럽게 섞습니다.
• 유산지에 올려 원기둥 형태로 말고 냉장고에 20분 이상 굳히면 완성입니다.

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완성 및 활용

잘 굳힌 고추장버터는 버터처럼 잘라 쓸 수 있어 편리합니다. 밥 위에 살짝 얹거나 구운 채소에 바르면 그 자체로도 별미가 됩니다. 김밥, 볶음밥, 고기류 등 다양한 음식과 찰떡궁합을 자랑합니다.

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팁과 주의사항

• 가염버터가 없으면 일반 버터 + 소금 약간으로 대체 가능합니다.
• 냉장 보관 시 2주, 냉동 보관 시 1~2달 내 사용 권장.

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고구마 파이 레시피 소개

고구마의 부드러움과 치즈의 고소함, 바삭한 토르티야가 만나 완성되는 고구마 파이는 간식, 브런치, 야식 등 다용도로 활용 가능한 간편요리입니다. 에어프라이어, 팬, 오븐 등 다양한 도구로 조리할 수 있어 누구나 손쉽게 만들 수 있어요.

재료 (2조각 기준)

기본 재료

• 토르티야: 2장 (지름 20cm)
• 삶은 고구마: 2개 (약 250g)
• 우유: 1/3컵 (약 70ml)
• 모차렐라치즈: 120g
• 계란: 1개

선택 재료

• 마요네즈: 1큰술
• 소금: 1작은술

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고구마 파이 만드는 방법

고구마무스 만들기

• 삶은 고구마를 곱게 으깬 후, 우유를 조금씩 넣으며 부드러운 무스를 만듭니다.
• 간을 원할 경우 마요네즈와 소금을 추가해 섞어줍니다.

파이 구성하기

• 토르티야 한 장에 고구마무스를 넓게 바르고, 그 위에 모차렐라치즈를 골고루 뿌립니다.
• 다른 토르티야를 덮고, 가장자리에 계란물을 발라 밀봉합니다.
• 윗면에도 계란물을 고루 발라줍니다.

굽기

• 오븐: 180℃에서 5분
• 팬: 약불에서 앞뒤로 2분씩 구워줍니다.
• 에어프라이어: 180℃에서 6~7분

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완성 및 서빙

겉은 바삭하고 속은 달콤한 고구마와 고소한 치즈가 조화를 이루는 고구마 파이는 아이 간식, 브런치 메뉴, 홈카페 메뉴로 모두 잘 어울립니다. 잘라서 꿀이나 시럽을 곁들여도 좋아요.

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팁과 주의사항

• 고구마는 밤고구마보다는 호박고구마가 더 부드럽고 잘 어울립니다.
• 치즈는 모차렐라 외에 크림치즈나 체다치즈로도 다양하게 응용 가능해요.

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이렇게 쉽게 만들수 간편 디저트!

이정현의 고추장버터와 고구마 파이는 요리 초보도 쉽게 도전할 수 있는 간단 레시피이지만, 완성도는 카페나 레스토랑 못지않습니다. 고급스러우면서도 친근한 맛, 집에서도 즐겨보세요.

 

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